Cukrzyca to zaburzenie metabolizmu węglowodanów. Jego istota polega na tym, że organizm nie może prawidłowo przyswajać glukozy. Choroba dzieli się na dwa typy.
W cukrzycy typu 1 nieprawidłowe komórki trzustki nie wytwarzają wystarczającej ilości insuliny, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Cukrzyca typu 2 stanowi około 90% wszystkich zdiagnozowanych przypadków choroby. Występuje, gdy wytwarzana insulina nie jest odbierana przez organizm, tj. jest na to opór.
Wytyczne dietetyczne dla cukrzycy
Główną zasadą diety na cukrzycę nie jest zmniejszanie ilości jakiegokolwiek rodzaju pokarmu, ale prawidłowe odbudowanie całej diety i trzymanie się jej do końca życia.
Z punktu widzenia biologii żywność jest źródłem niezbędnych witamin, pierwiastków śladowych i niezbędnej energii.
Ze zdiagnozowaną cukrzycą starają się zmniejszyć ilość tej energii, którą dana osoba otrzymuje z pożywienia. Nadmierna jego ilość jest przyczyną nadwagi, która tylko pogarsza przebieg choroby.
Głównymi składnikami diety na cukrzycę są tłuszcze, białka i węglowodany. Węglowodany są głównym źródłem energii wykorzystywanej przez organizm. Ich udział to około 50% dziennego spożycia spożywanego pokarmu.
Istnieją trzy grupy węglowodanów:
- Te, których nie trzeba liczyć. Są to pokarmy wzbogacone błonnikiem roślinnym (wyjątek stanowią rośliny strączkowe i ziemniaki ze względu na wysoką zawartość skrobi).
- Węglowodany wolno trawiące się (płatki zbożowe, owoce, warzywa).
- Węglowodany szybkostrawne (wszystkie rodzaje słodyczy).
Aby obliczyć dawkę insuliny, bierze się pod uwagę ilość spożytych węglowodanów zgodnie z systemem „jednostki chleba". Jedna jednostka chleba (XE) to 10-12 g węglowodanów. Całe tabele zostały stworzone, aby pomóc w dokładnym określeniu ich przybliżonej zawartości w konkretnym rodzaju żywności.
Wymagana liczba jednostek chleba zależy od wagi osoby i stopnia jej aktywności fizycznej. W przybliżeniu ta liczba wynosi - 15-30 XE dziennie.
Korzystając z tabeli XE, dostosowując poziom glukozy we krwi przed i po posiłkach, możesz obliczyć wymaganą dawkę insuliny, która kontroluje poziom cukru i sam proces metabolizmu węglowodanów. Jeśli nie ma dostępnych danych tabelarycznych, stosuje się „zasadę ręki i talerza", gdy wielkość spożywanych produktów jest określana na podstawie wielkości dłoni i talerza.
Kolejnym wskaźnikiem, który odgrywa ważną rolę w organizacji żywienia diabetyków, jest indeks glikemiczny (GI). Pomaga kontrolować metabolizm węglowodanów i określa najkorzystniejszą opcję żywieniową. Po raz pierwszy został wprowadzony przez kanadyjskiego specjalistę A. Jenkinsona na początku lat 80. XX wieku.
GI samej glukozy wynosi 100 jednostek. Im szybciej jego poziom wzrośnie po spożyciu pokarmu, tym wyższy wskaźnik. GI - wskaźnik stopnia użyteczności produktu. Jego niska wartość wskazuje, że produkt polecany jest osobom z cukrzycą. Wysoka wartość GI wskazuje na bezużyteczne kalorie. Pokarmy o niskim IG powoli zwiększają poziom glukozy we krwi. A przy haju wręcz przeciwnie, szybko zwiększa glikemię. Do pierwszej grupy należą warzywa, świeże owoce, pieczywo pełnoziarniste, owoce morza, jajka itp. Druga grupa to babeczki, słodycze, napoje gazowane, pakowane soki itp. Znajomość głównych kryteriów diety cukrzycowej pozwala regulować przebieg choroby, poprawiają jakość życia takich pacjentów.
Cechy diety na cukrzycę
Badania pacjentów dowiodły, że ścisłe przestrzeganie diety i zatwierdzone wzorce żywieniowe są niezbędne do skutecznego leczenia cukrzycy, minimalizowania możliwych powikłań i utrzymania dobrego stanu zdrowia.
U osób z cukrzycą konieczne jest obserwowanie szeregu cech regulujących dietę, niezależnie od stopnia zaawansowania choroby i sposobów jej leczenia.
Człowiek musi mieć świadomość, że bez względu na to, jakie leczenie zostanie dla niego wybrane, jego sukces będzie zależał przede wszystkim od kultury żywienia.
Schemat żywienia dobierany jest dla każdego pacjenta indywidualnie, w zależności od wagi, wieku, stopnia codziennej aktywności fizycznej.
Celem diety diabetologicznej jest kontrolowanie poziomu glukozy i utrzymywanie go na optymalnym poziomie, zgodnie z ogólnie przyjętymi normami. Ważne jest, aby dieta była zbilansowana i wzbogacona o szereg witamin i minerałów. Jest zobowiązany do zapewnienia dostaw niezbędnej energii, aby masa ciała pacjenta była zbliżona do idealnych wskaźników i pozostawała stabilna przez długi czas. Dieta musi być zgodna z zasadami racjonalnego żywienia.
Dieta na cukrzycę typu 1
Eksperci w dziedzinie żywienia są zgodni co do tego, że plan diety dla cukrzycy typu 1 musi być zbilansowany i oparty na postulatach prawidłowego żywienia, a także dla osób, które nie cierpią na tę chorobę. Ponieważ nie ma idealnej diety dla diabetyków, tacy pacjenci muszą zwracać szczególną uwagę na stosunek węglowodanów, tłuszczów i białek, które dostają się do organizmu. Pomoże Ci to dostosować dietę. Dieta cukrzycowa nie oznacza całkowitego wykluczenia niektórych produktów spożywczych, ale należy zastanowić się, jak ten lub inny produkt wpływa na poziom glukozy we krwi.
Zalecenia dotyczące ilości spożywanego pokarmu wyglądają tak:
- zmniejszyć ilość pakowanych soków i napojów, które zwiększają poziom glukozy. Do spożycia polecane są napoje niskosłodzone oraz specjalne płyny dietetyczne;
- Nie możesz całkowicie wyeliminować węglowodanów z diety. Ich brak, w połączeniu z leczeniem insuliną, może znacząco obniżyć poziom cukru, co negatywnie wpłynie na ogólny stan zdrowia;
- jedz jak najwięcej warzyw o niskim IG;
- zmniejszyć ilość spożywanych fast foodów i fast foodów.
Duży odsetek pacjentów, u których zdiagnozowano cukrzycę typu 1, zgłasza skuteczność diety o niskim IG. Pomaga to uniknąć nagłych wahań poziomu cukru we krwi po posiłku.
Podczas planowania ważnym aspektem jest obliczenie ilości węglowodanów. Zwraca szczególną uwagę na diabetyków, którzy odpowiedzialnie podchodzą do swojego żywienia. Dzięki odpowiednim wyliczeniom możesz dokładnie dowiedzieć się, jakie dawki insuliny powinna mieć, a także uzyskać ulgę przy wyborze pożądanych produktów.
Inną popularną metodą insulinoterapii jest bolus podstawowy.
Polega na przyjęciu bolusa bezpośrednio przed posiłkiem w celu uregulowania optymalnego poziomu glukozy w dopuszczalnych granicach. Taka dieta zapewnia większą elastyczność w doborze diety, pozwala samodzielnie dostosować wymaganą dawkę insuliny w zależności od ilości spożywanych węglowodanów.
Dieta na cukrzycę typu 2
Głównym wymaganiem jest przestrzeganie zdrowej diety mającej na celu zmniejszenie masy ciała. Nadwaga ma istotny wpływ na przebieg choroby i rozwój uzależnienia od insuliny. Aby walka z nadwagą odniosła sukces, musisz przestrzegać wszystkich zaleceń.
Dieta na cukrzycę typu 2 ma trzy główne zasady:
- Wykorzystanie warzyw.O ich liczbie decyduje wiek, płeć i aktywność fizyczna pacjenta. Kobiety ćwiczące przez 30 minut powinny uwzględnić w swojej diecie około 500 g takich produktów. Jeśli sporty są bardziej intensywne, ilość warzyw wzrasta do 800 g. W związku z tym mężczyźni powinni spożywać 600 i 1000 g.
- tłuszcze nienasycone.Ich obecność w koszyku pomaga regulować poziom cholesterolu i minimalizuje prawdopodobieństwo rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego, które są nieodłącznym towarzyszem cukrzycy. Takie tłuszcze znajdują się w orzechach, makreli, tuńczyku, awokado, oliwie z oliwek itp.
- Wyłączenie przetworzonej żywności.Odmowa tego korzystnie wpływa na zdrowie diabetyków, co zostało wielokrotnie potwierdzone przez lekarzy. Z reguły taką żywność można przechowywać przez długi czas, dzięki specjalnym dodatkom. Ma wysoki IG. Jego ciągłe stosowanie negatywnie wpływa na ogólny stan organizmu chorych na cukrzycę.
Podobnie jak w przypadku cukrzycy typu 1, osobom z typem 2 zaleca się przestrzeganie diety niskowęglowodanowej i włączenie do diety produktów o niskim indeksie glikemicznym. Pomoże to zmniejszyć skoki stężenia glukozy we krwi. Aby określić, jak dobrze skomponowana jest dieta, konieczne jest stałe monitorowanie wartości liczbowej cukru przed i po posiłkach. Uzyskane dane pokażą, jak organizm reaguje na wybraną dietę. Jeśli podjęte wysiłki nie przynoszą pozytywnych rezultatów, warto rozważyć wprowadzenie specjalnych leków przeciwcukrzycowych.
Osoby z cukrzycą typu 2 również nie powinny omijać diety typu basal-bolus. Utrzyma poziom glukozy na optymalnym poziomie i poprawi ogólny stan zdrowia.
Żywność dozwolona i zabroniona w diecie na cukrzycę
Węglowodany są jednym z głównych źródeł tłuszczu. Osoby chore na cukrzycę muszą stosować je ostrożnie, ale nie zaleca się całkowitego wykluczania ich z diety, ponieważ wszystkie składniki pokarmu są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układów narządów człowieka. Dietetycy zalecają zmniejszenie ilości węglowodanów szybkich i zwiększenie ilości węglowodanów wolnych.
Szybkie węglowodany znajdują się w produktach spożywczych takich jak:
- ciastka i słodycze;
- makaron;
- Ziemniak;
- fast food;
- skrobia.
Warzywa i inne produkty pochodzenia roślinnego są bogate w slow food. To ona poprawi zdrowie.
Menu dietetyczne dla diabetyków powinno zawierać:
- różne rodzaje kapusty (brkuł biały brokuł);
- wodorost;
- pomidory;
- zieleń i cebula;
- fasolka szparagowa;
- grzyby;
- ogórki i seler;
- bakłażan itp.
W obniżeniu poziomu glukozy we krwi pomogą czosnek, buraki, orzechy, ryby, awokado itp. Lista dozwolonych pokarmów w diecie jest dość obszerna. Charakteryzują się niskim IG, wysoką zawartością zdrowego błonnika, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka glikemii. Dzięki ich działaniu glukoza dostaje się do krwi w minimalnych ilościach, a obecność dużej ilości witamin i pierwiastków śladowych pomoże znormalizować pracę wszystkich ważnych układów organizmu.
Lista zabronionych pokarmów w diecie na cukrzycę jest następująca:
- wszelkie wyroby cukiernicze, babeczki z białej mąki;
- miód;
- różne marynaty i świeżo przygotowane soki;
- mleko skondensowane;
- produkty w puszkach;
- syropy;
- tłuste mięso i ryby;
- ziemniaki, ryż;
- żywność bogata w tłuszcze trans;
- półprodukty.
Słodziki na cukrzycę
Dla osób z cukrzycą istnieje alternatywa, która pozwala zastąpić zwykły cukier specjalnymi suplementami. Dzielą się na dwie kategorie: te, które biorą udział w procesach wymiany i te, które nie biorą udziału.
Najpopularniejszym słodzikiem jest fruktoza. Powstaje w wyniku przetwarzania owoców. W przeciwieństwie do zwykłego cukru jest znacznie słodszy i ma niski IG. Jego stosowanie nie pociąga za sobą skoków poziomu glukozy we krwi. Do naturalnych substytutów zaliczamy również sorbitol (znajdujący się w jabłkach, jarzębinach i innych owocach), erytrytol („cukier melonowy"), stewię (otrzymywaną w wyniku przetworzenia rośliny o tej samej nazwie).
Słodziki przemysłowe obejmują sukralozę, aspartam, sacharynę, cyklaminian itp. Rynek takich dodatków jest reprezentowany głównie przez produkty pochodzenia sztucznego.
Przeciwwskazania do cukrzycy
Głównym przeciwwskazaniem do cukrzycy każdego rodzaju jest ścisłe ograniczenie spożywanych węglowodanów, które mają niezwykle negatywny wpływ na poziom glukozy we krwi człowieka. Zabrania się spożywania słodyczy, lodów, picia napojów zawierających cukier. Pod kontrolą jest stosowanie produktów piekarniczych, miodu. Jeśli poziom glukozy jest wysoki, ćwiczenia powinny być ograniczone. Zakazem objęte są napoje alkoholowe i niskoalkoholowe, które również powodują glikemię, która jest obarczona omdleniami, wzmożoną potliwością i osłabieniem. Pacjenci z problemami z narządami wzroku powinni powstrzymać się od wizyty w łaźni i saunie. Wysokie temperatury powodują pękanie drobnych naczyń krwionośnych.
Cukrzyca to poważna choroba, której nie należy lekceważyć.
Dieta na cukrzycę: menu na tydzień
Opracowano różne menu dla diabetyków. Jedną z najczęstszych opcji diety na cukrzycę jest menu numer 9.
Najprostsza dieta na tydzień może wyglądać tak:
- Śniadanie- omlet ze szparagami lub kaszą gryczaną, płatki owsiane na wodzie, czarna herbata.
- Kolacja- fasola, burak, ogórek kiszony, gulasz z dozwolonych warzyw, bakłażan, surówka z surowej marchwi, jabłko.
- popołudniowa herbata- chleb żytni, twarożek, kefir.
- Kolacja- duszone pieczarki, pieczony filet z łososia lub gotowana ryba, duszona kapusta.
Do potraw gotowanych zaleca się mniej soli. Lekarze zalecają prowadzenie specjalnego dziennika, w którym należy zapisywać wszystko, co zostało zjedzone iw jakiej ilości.
Przepisy na dietę na cukrzycę
Lista dozwolonych produktów obejmuje fasolę i twarożek. W Internecie można znaleźć ogromną ilość przepisów na dietę na cukrzycę, które sprawią, że dieta będzie urozmaicona i ciekawa.
Pasztet z fasoli
Odcedź nadmiar płynu z fasoli w puszkach. Zmiel produkt blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż trochę, aż będzie przezroczysta. Zmiel orzechy włoskie. Obierz pestki granatu. Wymieszaj masę fasolową z resztą składników, solą. Pyszny i zdrowy pasztet gotowy do spożycia.
Serniki Z Pomidorami
W misce wymieszaj twarożek, jajko, dodaj mąkę owsianą i przyprawy. Opłucz pomidory we wrzącej wodzie, pokrój w plasterki. Masę twarogową mieszamy na gładką masę, serniki formujemy mokrymi rękami i smażymy z dodatkiem oliwy na patelni. Danie podawane z kwaśną śmietaną.
Dieta na cukrzycę: recenzje dietetyków
Dietetycy mają wieloletnie doświadczenie w leczeniu cukrzycy każdego typu poprzez wprowadzenie ścisłej diety. Pomimo podobnej taktyki leczenia, różne diety mają swoje indywidualne cechy. Komentarze dietetyków są takie, że dla każdego chorego należy dobrać indywidualny plan żywieniowy dla cukrzycy. W jednej opinii lekarze są zgodni - skuteczne leczenie cukrzycy jest niemożliwe bez prawidłowego i kompetentnego podejścia do diety.