Kiedy toksyczne substancje pochodzenia bakteryjnego dostają się do żołądka przez krwioobieg, w wyniku spożywania pokarmów złej jakości, zwietrzałych, zbyt gorących lub zimnych, pikantnych lub słabo przeżutych, przejadania się, zatrucia alkoholem, dochodzi do podrażnienia błony śluzowej żołądka, które rozwija się w ostrym zapaleniu żołądka.
Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka rozwija się z powodu wskazanych przyczyn ostrego zapalenia błony śluzowej żołądka: długotrwałego zaburzenia diety, z powodu wady aparatu do żucia, nadużywania przypraw, przypraw, alkoholu, palenia tytoniu, długotrwałego stosowania leków (salicylany, glikokortykoidy, leki niesteroidowe na stan zapalny), zagrożenia zawodowe. Przewlekłe zapalenie żołądka nasila się przy niskiej i wysokiej kwasowości żołądka.
Pojawia się zapalenie błony śluzowej żołądka:nudności, wymioty, brak apetytu, odbijanie się, wzdęcia, uczucie pełności w żołądku, ból, a czasem nawet utrata masy ciała.
Ogólne zasady dotyczące żywności
W przypadku zapalenia żołądka bardzo ważne jest przestrzeganie odpowiedniego odżywiania, aby zmniejszyć aktywność soku żołądkowego:
- Dokładnie przeżuwaj jedzenie, wykonując co najmniej 20 ruchów żucia.
- Nie pij przeżutego jedzenia.
- Lepiej jest pić płyn między posiłkami.
- Jeśli istnieje potrzeba picia napojów z jedzeniem, pij małymi łykami po połknięciu.
- Przełączaj się na jedzenie w ułamkowych porcjach co najmniej 4-6 razy dziennie.
- W przypadku zdenerwowanych porcji należy zmniejszyć.
- Aby nie przejadać się, musisz jeść powoli, bez dodatków do diety.
- Unikaj surowego jedzenia, które uszkadza wyściółkę żołądka mechanicznie lub chemicznie.
- Nie jedz zbyt długo rozgniecionych lub gotowanych potraw, aby nie osłabić czynności trawiennej.
Niezbędne produkty w diecie
Aby zmniejszyć zaostrzenie zapalenia żołądka i normalne wydzielanie soku żołądkowego, należy jeść:
- dobrze ugotowane mięso lub ryba;
- twarożek (niekwaśny) z cukrem;
- świeży biały chleb;
- przecier z warzyw: ziemniaki, kalafior, rutabagi, marchewka;
- płynne zboża i zupy warzywne;
- napój: woda mineralna bez gazu, słaba herbata, a także zwykła woda pitna (oczyszczona).
Żywność, która ma zostać wykluczona
Aby zmniejszyć i zapobiec zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka, nie można jeść:
- smażone, wędzone, marynowane potrawy;
- konserwy, domowe pikle, marynaty;
- żółtko jaja, czarny chleb;
- mocne, bogate buliony warzywno-mięsne;
- produkty z dodatkiem różnych przypraw;
- solone, wędzone ryby, drób, mięso, smalec;
- z napojów - kawa, kakao, zbyt mocna herbata, alkohol, napoje gazowane.
Dieta na ostre erozyjne zapalenie żołądka żołądka
Ostre erozyjne zapalenie błony śluzowej żołądka zwiększa kwasowość soku żołądkowego, co prowadzi do powstawania nadżerek na ścianie żołądka. Dieta na erozyjne zapalenie żołądka, podobnie jak dieta na ostre zapalenie żołądka, obejmuje:
- łagodzenie nudności przez wymioty, z powodu których piją ciepłą, alkaliczną wodę bez gazu;
- abstynencja od jedzenia w pierwszym dniu choroby;
- picie słabej herbaty w małych porcjach z cytryną, wodą mineralną z lodem - przy nudnościach;
- uzupełnianie ubytków płynów wodą: 1 litr. dodaj sól (1 łyżeczka. ), sodę (½ łyżeczki. ), cukier (1 łyżka. l). Wypij 1 łyżkę. l. co 15 minut;
- przez 2-3 dni: płynne jedzenie w postaci bulionu warzywnego, zup śluzowych, kefiru;
- z pojawieniem się apetytu - płynne płatki zbożowe, galaretka (z wyjątkiem galaretki żurawinowej), tłuczone ziemniaki, galaretka, krakersy, puree mięsne.
Pokarm na ostre erozyjne zapalenie żołądka powinien być ułamkowy (4-6 razy dziennie), w średniej temperaturze (15 do 60 stopni), gotowany na parze, gotowany lub pieczony.
Dieta na przewlekłe zapalenie żołądka
Przewlekłe zapalenie żołądka występuje przy zwiększonej i zmniejszonej kwasowości soku żołądkowego.
Przy zwiększonej kwasowości objawia się zapalenie żołądka: zgaga, palący ból w żołądku, ciężkość po jedzeniu, odbijanie z gorzkim lub kwaśnym smakiem, zaparcie jelit, pewna utrata smaku. Szczególnie objawy są odczuwalne, jeśli dieta zawiera kwaśne, gorzkie, pikantne potrawy, pikle, tłuste, smażone potrawy, które przyczyniają się do stężenia kwasu solnego. Kwas nie tylko trawi żywność, ale także powoduje erozję.
Przy niskiej kwasowości żołądek wytwarza mało soku żołądkowego, pokarm jest słabo trawiony, co prowadzi do nieprzyjemnego smaku w ustach, ciągłej pełności żołądka i uczucia pełności w żołądku.
W przypadku obu rodzajów kwasowości konieczne jest zaprzestanie palenia, aby wykluczyć zmiany w tle hormonalnym organizmu i pojawienie się otyłości.
Dieta na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
Prawidłowe odżywianie w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości wyklucza z menu:
- Produkty działające mechanicznie na błonę śluzową żołądka: grube błonnik - rzepa i rzodkiewka, rutabagi, mięso z żyłkami, musli, czarne pieczywo z otrębami, mięso smażone na oleju, ryby i warzywa. Ze zbóż - brązowy ryż;
- Produkty, które działają niszcząco chemicznie na błonę śluzową żołądka: alkohol, cytrusowe kwaśne soki / owoce, wody gazowane, w tym słodkie, kawa, czarny chleb, biała kapusta, mocne buliony;
- Produkty, które mają niszczący wpływ termiczny na błonę śluzową żołądka: żywność, która jest zbyt zimna lub gorąca (powyżej lub poniżej 15-60˚C). Zimno, podobnie jak wysoka temperatura, podrażnia przełyk, zimne pokarmy długo zalegają w żołądku, kwaśne, powodują fermentację;
- Produkty mięsne: gęś, kaczka, jagnięcina, wieprzowina, boczek;
- Tłuste ryby rzeczne / morskie;
- Fermentowane produkty mleczne, mleko odtłuszczone;
- Pokarmy bogate w węglowodany, które przyczyniają się do zapalenia i przyrostu masy ciała: czekolada, cukier, wypieki, mąka pszenna.
W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości można jeść:
- Chude mięso: królik, pierś z kurczaka lub indyk bez skóry;
- Niskotłuszczowe ryby rzeczne lub morskie do nasycenia krwi tłuszczami nienasyconymi - Omega 3 / Omega 6;
- Owoce morza: kraby, krewetki;
- Omlety białkowe z jajek;
- Kasze: ryżowa, gryczana, owsiana;
- Kozie mleko;
- Warzywa: cukinia, szpinak, dynia, pomidory (bez skórki), groszek zielony, szparagi, marchew, surówka, cebula, koperek, pietruszka. Twarde warzywa muszą być gotowane, duszone lub tarte;
- Słodkie owoce i jagody: truskawki, maliny, truskawki, owoce miękkie gotowane, tłuczone lub w postaci koktajli;
- Herbata przygotowana z melisy, matecznika, glistnika, rumianku, dziurawca, kłącza arcydzięgla, rdestu, korzenia prawoślazu, oddzielnie lub w równych proporcjach. Na parze jak herbata w szklance wrzącej wody - 1 łyżeczka. surowy materiał. Piją mały łyk przed posiłkami między posiłkami.
Menu i przepisy
| Dzień | Jedzenie | Dania i produkty |
|---|---|---|
| opcja 1 | 30 minut przed śniadaniem | Szklanka niegazowanej wody mineralnej lub herbaty ziołowej |
| Śniadanie | Omlet białkowy z 3 jajek, puree z gotowanych buraków, marchewka - po 50 g, kromka białego chleba lub krakersów, szklanka słabej zielonej herbaty lub melisy | |
| Lunch | Dwa pieczone jabłka lub gruszki. | |
| Obiad | Zupa-przecier na bulionie ryżowym z mięsa - 200 ml, budyń z ryby i ziemniaków - 150 g. , Sok z jagód, kromka białego chleba | |
| Popołudniowa przekąska | Szklanka koziego mleka, grzanki | |
| Obiad | Suflet z kurczaka na parze - 200 gr. , Zrazy marchewkowe z owocami - 150 gr. , Kubek galaretki jagodowej, kromka białego chleba | |
| Godzinę przed snem | Napar z dzikiej róży z 1 łyżeczką. miód lub niegazowana woda mineralna | |
| Opcja 2 | 30 minut przed śniadaniem | Herbata z melisy |
| Śniadanie | Płynna owsianka na wodzie. Herbata rumiankowa | |
| Lunch | Tarte truskawki | |
| Obiad | Puree rybne. Kasza gryczana gotowana na parze w wodzie. Kawałek białego chleba. | |
| Popołudniowa przekąska | Szklanka słabej zielonej herbaty. Suchary | |
| Obiad | Zupa z puree z dyni i marchwi. | |
| Godzinę przed snem | Herbata ziołowa |
Zupa-przecier mięsny na bulionie ryżowym
Będziesz potrzebował: ryżu - 35 g, mięsa wołowego - 100 g, masła - 15 g, 1 żółtka, mleka - ½ łyżki. , Sól.
Sposób przygotowania: Ryż jest sortowany, myty w gorącej wodzie, gotowany na małym ogniu do całkowitego zagotowania. Dodaj wrzącą wodę do 800 ml. Ugotowane mięso przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Wlej niewielką ilość wody ryżowej na mięso, gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Dodając resztę bulionu, wlewamy mieszankę jajeczno-mleczną, ciągle mieszając, doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy oliwą i solą do smaku.
Pudding rybny z ziemniakami
Będziesz potrzebował: ziemniaków - 50 g, ryb - 100 g, mleka - 30 ml, mielonych krakersów - 10 g, masła - 10 g, śmietany (niekwaśnej) - 50 g, jajka - ½.
Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać, zagotować, odcedzić, przecierać przez sito, wymieszać z mlekiem. Kości są wybierane z ryby, obrane ze skórki, gotowane, schładzane i drobno siekane. Ziemniaki wymieszać z rybą, 5 g oleju, żółtko, ubite białko. Resztę oleju posmarować foremkę, rozprowadzić mieszaninę, posypać bułką tartą, włożyć do kąpieli, zamknąć pokrywkę, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Podawany ze śmietaną.
Suflet z kurczaka na parze
Będziesz potrzebował: gotowanego kurczaka - 100 g, ryżu - 10 g, mleka - 30 ml, ćwiartki jajka, masła - 3 g.
Sposób przygotowania: Ugotowanego kurczaka przepuszcza się przez drobny ruszt maszynki do mięsa - 2-3 razy. Połącz z gotowanym ryżem, mlekiem, ugniataj, dodając ubite żółtko z roztopionym masłem i białkiem. Masę przenosi się do natłuszczonej formy, gotuje się w kąpieli do 20 minut.
Zrazy marchewkowe z owocami
Potrzebne będą: marchewka - 160 g, kasza manna - 15 g, mleko - 30 ml, jajko - ¼ cukru - 5 g, nadzienie owocowe - 60 g, śmietana - 5 g, mąka pszenna - 5 g, masło - 10 g.
Sposób przygotowania: Startą marchewkę wymieszać z mlekiem, częścią masła i dusić pod przykryciem do miękkości, ugniatać z miażdżycą. Wlej semolinę, podgrzej, aż płatki spęcznią. Dodaj ubite jajko, cukier, wymieszaj. Przy płynnej konsystencji dodaje się więcej semoliny lub mąki.
Uformuj ciasta, na środku połóż nadzienie z jagód lub owoców. Brzegi ciasta są dodawane i prasowane. Posmarowane kwaśną śmietaną, ułożone na blasze do pieczenia, posypane masłem (lub polane sosem mlecznym), a następnie zapieczone.
Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości
Z zapaleniem żołądka żołądka o niskiej kwasowościNiepolecanejeść:
- Bogate zupy mięsne, grzybowe, rybne;
- Wszystkie tłuste potrawy, w tym smażone mięso lub ryby;
- Surowe włókno roślinne (kapusta biała, czerwona, rzepa, rzodkiewka, cebula, czosnek, szczaw);
- Pikantne, słone potrawy, konserwy, wędliny;
- Naleśniki, ciasta, ciasta, czarny chleb, lody, napoje gazowane;
- Owoce twarde i kwaśne, napoje alkoholowe.
Dobrze wiedzieć!Leczenie zaostrzonego przewlekłego zapalenia żołądka o niskiej kwasowości wymaga włączenia do głównej diety płynnych i dobrze zmiażdżonych pierwszych dań, przecierów warzywnych, płynnych płatków zbożowych, jajek na miękko, galaretki, kotletów parowych, ryb gotowanych lub gotowanych na parze. Owoce są spożywane wraz z głównym posiłkiem, wybierając owoce bez gruboziarnistego włókna i piecząc je w piekarniku.
Dozwolone do jedzeniao niskiej kwasowości:
- Suszony chleb pszenny biały, bułka tarta z białego pieczywa, ciasteczka nieodżywcze, herbatniki;
- Wegetariańskie zupy warzywne, z wyłączeniem kapusty;
- Zboża, makaron w wodzie lub mleku, jeśli żołądek dobrze przyjmuje;
- Niskotłuszczowe mięso mielone: wołowina, cielęcina, kurczak bez skóry, indyk, królik gotowany lub gotowany na parze. W czasie zaostrzenia - do dań z puree mięsnym (kotlety, knedle, puree ziemniaczane, suflet, bułka);
- Potrawy lub dodatki z warzyw (z wyjątkiem białej kapusty), zboża, puddingi, kluski, kluski;
- Jajka na miękko i omlety;
- Słodkie, miękkie jagody, owoce na kompoty, galaretki, musy / galaretki, pieczone jabłka, gruszki;
- Mleko pełne, mleko skondensowane, śmietana, śmietana bezkwasowa, twaróg świeży bezkwasowy, sosy mleczno-jajeczne, ser łagodny;
- Z tłuszczów - masło, oliwka, olej słonecznikowy;
- Herbata z ziela dziurawca, borówki brusznicy, kłącza omanu, kłączy cykorii, nasion lnu, kwiatów rumianku, mięty pojedynczo lub w równych częściach. Herbata gotowana na parze w szklance wrzącej wody 1 łyżeczka. surowy materiał.
Menu
| Dzień | Jedzenie | Dania i produkty |
|---|---|---|
| opcja 1 | 30 minut przed śniadaniem | Odwar z dzikiej róży |
| Śniadanie | Omlet z 2 białek jaj. Kawałek chleba tostowego. Zielona słaba herbata. | |
| Lunch | Puree z owoców. | |
| Obiad | Sałatka pomidorowa z awokado i serem. Rosół warzywny z dowolnymi dozwolonymi warzywami. | |
| Popołudniowa przekąska | Kilka pieczonych jabłek | |
| Obiad | Pulpety wołowe z sokiem z marchwi | |
| Godzinę przed snem | Rumiankowa herbata | |
| Opcja 2 | 30 minut przed śniadaniem | Napój z cykorii |
| Śniadanie | Zapiekanka z cukinii. Zielona herbata z grzankami. | |
| Lunch | Kissel, 1-2 zimne ciastka | |
| Obiad | Zupa z dyni | |
| Popołudniowa przekąska | 100 gramówbezkwasowy twarożek z jagodami. | |
| Obiad | Klopsiki na parze. Wermiszel do wody. | |
| Godzinę przed snem | Herbata miętowa. |
Aby skompilować menu dietetyczne o zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, istnieje dość szeroka gama produktów wskazanych powyżej. Zalecamy kilka zdrowych przepisów, aby zapobiec zaostrzeniu zapalenia żołądka.
Sałatka z pomidorów z awokado i serem
Będziesz potrzebował: pomidorów - 2 szt. , Awokado - 1 szt. , Twardego sera - 50 g, oliwy z oliwek - 2 łyżki. l. , sok z cytryny - 1 łyżka. l. , sól do smaku.
Pomidory zalewamy wrzącą wodą, usuwamy skórki, usuwamy nasiona i kroimy w plasterki. Awokado jest obrane, wypestkowane, pokrojone w kostkę, skropione sokiem z cytryny, wymieszane z pomidorami. Ser krojony w kostkę lub tarty, mieszany z surówką, polany oliwą z oliwek i solony.
Zupa z dyni
Będziesz potrzebował: 1 kabaczki na 1, 5 bulionu warzywnego lub wody, pomidorów - 3 szt. , Mąki - 2 łyżki. l. , masło - 2 łyżki. l. , śmietana, gotowany indyk - 100 g.
Obraną dynię kroi się na małe kawałki, pomidory są obrane i pokrojone. Warzywa zanurza się we wrzącym bulionie lub wodzie. Mąkę podgrzewa się na patelni, miesza z masłem, dodaje do zupy, od czasu do czasu mieszając. Zagotuj, dodaj kawałki gotowanego indyka i zioła. Podawany ze śmietaną.
Klopsiki na parze
Do jednej porcji potrzebujesz: mięso - 125 g, biały chleb - 20 g, masło - 5 g, sól do smaku, woda - 15 ml.
Mięso bez tłuszczu i ścięgien przepuszcza się 2 razy przez maszynę do mięsa, miesza się z nawilżonym chlebem, ponownie przepuszcza 2 razy przez maszynę do mięsa, solone, dobrze ubijane. Kulki (10-12 sztuk) powstają z masy, gotowane na parze lub w rondelku, zalewając wodą. Przed podaniem skropić olejem.
Pulpety wołowe z sokiem z marchwi
Będziesz potrzebował: mięsa wołowego - 120 g, białego chleba - 25 g, masła - 15 g, marchwi - 20 g, suszonej róży - 10 g, mąki pszennej - 5 g, mleka - 50 ml.
Mięso bez folii, ścięgien i tłuszczu przepuszcza się 2-3 razy przez maszynkę do mięsa razem z chlebem nasączonym mlekiem. Dobrze ubij masę, mokrymi rękami uformuj okrągłe kulki. Umieść klopsiki pod pokrywką, aż będą ugotowane. Dzika róża wlewa się wrzącą wodą (25 ml), nalega na 3-4 godziny, filtruje, łączy z podgrzaną mąką. Mieszaninę wlewa się do wrzącego mleka, gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut. Masę filtruje się przez sitko, wlewa sok z marchwi, wkłada kawałek masła, wymieszaj i wlej klopsiki. Podawany z dodatkiem puree ziemniaczanego, marchwi lub kaszy gryczanej.